桂东花豆介绍 桂东花豆，又称肾豆、相思豆，是湖南省郴州市桂东县的特产，因其表皮呈规则形状如肾脏，全身布满红色经络花纹而得名。这种豆类在民间享有“豆中之王”的美誉，具有悠久的历史和丰富的营养价值。花豆口感滑、嫩、鲜、粉，堪称豆类一绝，用花豆炖鸡、鸭、焖猪脚是招待宾客和酒宴上的佳肴，是一种纯天然高山绿色食品。鲜食豆粒柔嫩味甜，可煮食或制罐头，也可冷冻贮藏，是深受消费者欢迎的一种贵重豆类蔬菜，是桂东四件宝之一。
大塘东坡花豆的由来 《稗官野史》：绍圣元年，东坡贬为远宁节度副使，少游同徙郴州，小妹相送同行，出江西，过万王城，沿沤江而下，至一大塘处，饥肠辘辘，小妹采集江边野生颜色瑰丽之豆煮之，众人食后顿觉精神大振、疲乏皆除，东坡、少游皆大悦。周边百姓闻东坡居士至，皆前来相贺，并求赐村名。东坡感民风淳朴，想宦海沉浮，遂手书本名“东坡”二字题赠村民。小妹有感于少游远行，亦赋诗一首相赠，诗云：“大塘好风光，情意共绵长。常食东坡豆，勿作花心郎”。少游慨而受之。自此，东坡花豆便广为种植，有情男女皆以花豆互为信物，婚宴之中必有花豆佳肴一道。后郴桂诸地，欲引为种植，皆有花无果，以示小妹对爱情之贞也。零陵人王士铭载之。
桂东花豆食用方法 1 新鲜花豆，剥去壳，洗净即可烹饪之用； 2 干花豆得先浸泡30分钟左右，剥去外皮即可随意烹饪，或者将花豆蒸熟后蒸、炒、焖排骨、鸡、鸭等。 桂东花豆主要食谱 1 花豆汤，配料：猪骨、花豆、白果、香菇、灵芝、枸杞、红枣、莲子、白参。功能：清补祛湿。 2 花豆炖鸡，配料：花豆、鸡、香菇、枸杞、红参、红枣。功能：健脾补胃。 3 花豆蒸猪脚，配料：花豆、灵芝、枸杞。功能：补肾壮阳。
责编：黄钰坤
来源：桂东县融媒体中心
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